الخرشوف بالفراخ

المكونات

• 1 كيس خرشوف مجمد
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر (مجقف ومطحون)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
• 1 كيلو تقريبا من أوراك الدجاج بالعظم والجلد
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت زيتون
• 2/1 بصلة حمراء، مقشرة، ومقطعة
• 1 مكعب ثوم مفروم مجمد أو 2 فص ثوم، مفروم
• 1/4 كوب قبار/كبر فى محلول ملحى
• 2/1 ليمونة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 3 أكواب مرقة/شوربة الدجاج
• 2 كوب قلوب الخرشوف المعلبة
• 1 كوب زيتون كالاماتا
• 2/1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
• 4/1 كوب ماء

طريقة التحضير

1. اخلطي الثوم المطحون والملح والأوريجانو المجفف في وعاء.
2. أضيفي أوراك الدجاج و تبليها بالخليط حتى تتغطى بالكامل. تترك في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يوم واحد (حسب الرغبة).
3. في مقلاة، سخني الزبدة أو الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي أوراك الدجاج واطهيها لمدة 7 دقائق تقريبًا حتى يصل جلد الدجاج إلى اللون البني الذهبي.
4. اقلبى الدجاج على الجانب الآخر لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى.
5. نخرجها من الزبدة/ الزيت ونتركها جانباً.
6. في نفس المقلاة على نار متوسطة، أضيفي البصل، الثوم، الكبر، ونصف ملعقة صغيرة المتبقية من الملح.
7. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضف شرائح الليمون.
8. أضف الماء واتركه يطهى لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي المرق وضعي الدجاج في المقلاة.
9. يترك لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ليطهى. ضعي الخرشوف والزيتون
10. يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
11. أخرجي أوراك الدجاج وأزيلي العظام.
12. أضف لحم الدجاج إلى المقلاة ويقلب.
13. يُقدم ساخنًا ويُزين بالأوريجانو الطازج المفروم.